金黄油亮的秘制牛脚、滋溜顺滑的应山滑肉，原香扑鼻的柴火豆腐……是不是听名字都口水直流呢？ 能当上美食家的人，上辈子应该都是天使吧！整天徜徉在美食的世界里，会不会连做梦，都是满满的Cheese蛋糕和松露巧克力的味道？若要论谁对美食最了解，那一定是负责烹调的厨师。一道清炒时蔬，他们都要特地去应山菜农的大棚里，亲眼所见，亲手挑选，更别说回乡村土灶鸭和秘制牛脚这样的大菜了。 农家散养的土鸡鸭，整只捉来认真清理，用特制调料腌制入味后，再将肚内塞满各种名贵药材和香料，由经验丰厚的应山老师傅慢火细煨。沿袭着祖上世代传授的绝招和技巧，数十年如一日，不论是灶下的火，还是灶上的菜，都一如老师傅沸腾的心，纯朴而厚重。 从古时候的“春饼”、“春盘”，到如今小巧玲珑的春卷，人们对于美食创意的兴趣从未降低。而到了勤劳智慧的应山人手中，春卷的面皮选用了当地特有的“豆油皮”，外形更加纤薄匀称，油炸后不易沾黏、色泽金黄。卷内夹着应山特有的“泡泡清”、高杆白菜、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉，青红错落、色香诱人，入口清脆、口感极佳。 选择优质的应山黄豆，沿用传统的制作工艺，双面炸至淡黄的豆腐，配上特制调料烹调的配菜，初闻豆香扑鼻，入口爽滑细腻，细品软糯味浓。“回乡村”将应山农家的风味，全数融入这道简简单单的柴火豆腐当中。对于美食的诠释和追寻，正是“回乡村土钵菜”所蕴含的匠人精神。 俗话说得好：“要想征服一个人的心，就先征服他的胃。”当技艺纯熟的厨艺人，遇上一流的美食首席体验官，又会碰撞出什么样“爱”的火花呢？来“回乡村”，让“地地道道的农家养生口味菜”告诉你答案！ 推荐一：应山土灶鸭养生指数：★★★★☆ 推荐二：应山滑肉 养生指数：★★★★★ 推荐三：秘制牛脚 养生指数：★★★★★ 店名：回乡村土钵菜，地址：开发区南苑交通大楼斜对面（城东大道与胜利三路的交汇处）